No, tus datos no "tienen sobredispersión": es que el gato de Nelder se ha merendado la epsilon
El modelo de Poisson viene a decir que si y es una variable con valores 0, 1,… y x1,…, xn son variables explicativas tiene cierto sentido en algunos casos plantear un modelo de la forma $$ y | x_i \sim \text{Pois}(\exp(a_0 + \sum_i a_i x_i) ),$$ Es decir , para cada combinación de las xi, el modelo proporciona el parámetro de una distribución de Poisson de la que y es una realización. Hay una incertidumbre (o un error irreductible) que reside en que de y solo conocemos la distribución. ...